CALDO VEGETAL

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite caliente
4 cebollas blancas
5 zanahorias
5 tallos de apio
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta negra en grano
3 litros de agua
50 gramos de Mibuna
Un manojito de hierbas frescas

PREPARACIÓN:

1. Corte sin pelar los vegetales en trozos de aproximadamente 4 centímetros.
2. Corte buena parte de los tallos de la Mibuna. Conserve aproximadamente unos dos centímetros

COCCIÓN:

Precaliente el horno a 210 grados Centígrados. En una fuente de horno grande vierta dos cucharadas de aceite caliente, las cebollas, zanahorias y la Mibuna. Hornee las hortalizas unos 30 minutos y colóquelas luego en una cazuela de fondo pesado. Agregue los tallos de apio, las hojas de laurel, el manojito de hierbas frescas, la cucharada de pimienta en grano y el agua. Llévelo a ebullición, baje el fuego y, sin tapar el preparado, déjelo cocer 1 hora a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Cuele el caldo con un colador fino y deseche las hortalizas. Déjelo enfriar antes de guardarlo en la nevera. Elimine la grasa de la superficie.