REPOLLO CHINO SALTEADO

INGREDIENTES:

500 gramos de repollo chino
3 cucharadas de aceite
1 y media cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Deseche las hojas exteriores más duras del repollo chino. Lávela bajo la llave de agua fría y, a continuación córtela en trozos pequeños. Es recomendable cocer el repollo en cuanto se haya cortado para limitar la exposición al aire y, de este modo, conservar su contenido en vitaminas.

COCCIÓN:

Caliente el aceite en un wok previamente calentado hasta que comience a humear y muévalo para que toda la superficie quede cubierta. Añada el repollo chino y saltéelo durante un minuto aproximadamente. Agregue la sal y el azúcar y saltéelo todo otro minuto. No prolongue la cocción en exceso para que el repollo no pierda la textura crujiente y el brillo. No necesita añadir agua, ya que el fuego fuerte hará que el repollo desprenda jugos naturales, sobre todo si es fresco. Puede servir el plato caliente o frío.