TOFU DE SICHUAN

INGREDIENTES:

250 gramos de orellanas
2 paquetes de tofu
250 g de boc choy
250 g de cebolla larga china
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de salsa soya

PREPARACIÓN:

1. Corte las orellanas o los hongos que desee usar.
2. Corte el tofu en dados de un centímetro y blanquéelos en una cacerola con agua hirviendo de 2 a 3 minutos; retírelos del agua y escúrralos
3. Corte la cebolla en trozos pequeños.
4. Corte los tallos y las hojas del boc choy en trozos de 4 centímetros

COCCIÓN:

Caliente aceite en un wok previamente calentado hasta que comience a humear y saltee la cebolla y las orellanas  durante aproximadamente 1 minuto. Añada los trozos de boc choy  deje medio minuto y agregue  el tofu, la pasta de soya picante y siga removiendo para mezclar. Vierta un poco de agua y cuézalo durante 2 o 3 minutos. Agregue la mezcla de maizena y agua para espesar la salsa. Sirva el plato caliente con la pimienta de Sichuan recién molida.